California cảnh báo nguy cơ chất độc gây chết người có trong cafe

Một thẩm phán bang California cho biết, các cửa hàng cafe tại California, bao gồm Starbucks và các điểm bán cafe tự động, cần phải dán nhãn cảnh báo nguy cơ gây ung thư, bởi vì chất hóa học Acrylamide có thể có trong cafe, theo AP.

Thẩm phán Tòa thượng thẩm Elihu Berle cho biết, quyết định được đưa ra sau khi các nhà bán lẻ cafe đã thất bại trong việc chứng minh mối đe dọa từ chất Acrylamide là không đáng kể, theo AP.

Hội đồng Giáo dục và Nghiên cứu Độc dược (The Council for Education and Research on Toxics), một tổ chức phi lợi nhuận, đã kiện Starbucks và khoảng 90 công ty khác, bao gồm các cửa hàng tạp hóa và các cửa hàng bán lẻ – theo một đạo luật của tiểu bang – và tổ chức này yêu cầu cảnh báo trên diện rộng về những chất hóa học có thể là nguyên nhân gây ra ung thư. Một trong những chất đó là Acrylamide, một chất trong cafe, có khả năng gây ung thư.

Acrylamide là một chất hóa học mà California đã liệt kê vào hạng mục “là nguyên nhân gây ung thư”. Tuy nhiên, theo tổ chức này, các hãng và cửa hàng bán lẻ đã không dán các cảnh báo nguy cơ về Acrylamide, theo Business Insider.

Các công ty có thể phải trả tiền phạt, nếu như họ không cảnh báo khách hàng về nguy cơ chết người có trong cafe mà họ bán ra.

Chất Acrylamide
Cafe là thức uống yêu thích của nhiều người. (Ảnh: Andrew Burton / Getty Images)

Chất Acrylamide và nguy cơ ung thư

Chất Acrylamide được các nhà khoa học Thụy Điển phát hiện vào năm 2002, theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ.

Acrylamide tự nhiên hình thành khi thực vật và ngũ cốc được nấu ở nhiệt độ cao. Chất này được tạo ra trong quá trình được gọi là phản ứng Maillard (là phản ứng khá phổ biến và có vai trò quan trọng trong sản xuất thực phẩm), trong nhiệt độ cao, gây biến đổi đường và axit amin, trong phương pháp thay đổi hương vị thực phẩm và có xu hướng biến thực phẩm thành màu nâu, như khoai tây, bánh mì, bánh quy hoặc cafe. Nếu các loại thực phẩm này được làm nóng quá mức, thì sẽ tạo nên Acrylamide. Mặc dù vậy, hầu hết các bằng chứng khoa học cũng không đưa ra được lý do thuyết phục để tin rằng Acrylamide trong cafe hoặc các thực phẩm khác có thể gây nguy hiểm cho con người.

Dữ liệu nghiên cứu cho thấy với một lượng lớn, Acrylamide là chất gây ung thư cho một vài loài động vật. Thí nghiệm trên động vật bằng việc đưa chất Acrylamide vào nước uống của chuột, chúng đã bị ung thư sau khi uống nước nhiễm Acrylamide, mặc dù liều lượng mà sử dụng cho những nghiên cứu đó chỉ là rất rất nhỏ, so với chế độ ăn uống thông thường của con người, theo Business Insider.

Chất Acrylamide
Quá trình rang cafe tạo ra Acrylamide. (Ảnh: Christopher Jue / Getty Images)

Theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu, “có thể chất Acrylamide đã có trong thực phẩm kể từ lúc bắt đầu nấu”, bởi vì quá trình chiên, nướng, rang đều có khả năng tạo ra Acrylamide (đối với trường hợp thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, kể cả ngũ cốc, tuy nhiên không nhất định là với thịt hoặc cá).

Nếu hít phải một lượng lớn Acrylamide phát sinh, cũng có thể gây nguy hiểm cho con người.

Acrylamide là một trong nhiều chất hóa học được sản xuất trong công nghiệp thuốc lá. Tuy nhiên, chất này phát sinh ở mức độ lớn hơn rất nhiều lần, so với khi pha chế cafe hoặc nướng bánh mì. Trong các loại thực phẩm được nấu chín, Acrylamide là không thể tránh khỏi. Chất này hiện diện trong khoảng 1/3 lượng Calories mà người Mỹ hoặc người châu Âu tiêu thụ.

Con người chuyển hóa chất nhiều hơn động vật, và trước đó, các nghiên cứu cũng không tìm thấy bất cứ nguy cơ nào liên kết giữa việc tiêu thụ thực phẩm chứa Acrylamide và các loại ung thư, và liều lượng của một chất hóa học cũng là yếu tố quan trọng để xác định chất đó có lợi hay có hại, cũng giống như chất Cafein được tìm thấy trong cafe có thể gây tử vong nếu liều lượng cao.

Tuy nhiên, với những dữ liệu mà Hội đồng Giáo dục và Nghiên cứu Độc dược cho thấy thì những người tiêu thụ cafe nhiều có nguy cơ mắc các bệnh như gan, tim, tiểu đường, đái tháo đường tuýp 2, và trầm cảm, và đặc biệt quan trọng là nguy cơ ung thư.

An Hòa










Mỹ-Trung ‘đốp chát’ kịch liệt tại Tổ chức Thương mại thế giới (WTO) ở Thụy Sĩ

18/12/2018

Không còn mua được like ảo Facebook, người nổi tiếng ở VN khổ sở

18/12/2018

Hành trình người Việt vượt sự đeo bám của nhóm thượng tôn da trắng KKK ở Mỹ

18/12/2018

Tính toán của Trung Quốc khi ‘chơi rắn’ với Canada sau vụ bắt giám đốc Huawei

17/12/2018

Nữ luật sư tóc vàng ở New York bị bắt vì phân biệt chủng tộc, tấn công kỳ thị người Á Châu

17/12/2018

Johnson & Johnson giấu thông tin phấn rôm chứa chất gây ung thư?

16/12/2018

Biểu tình Bảo vệ người Việt tị nạn phạm tội sắp bị trục xuất tại Little Saigon, Nam Cali

16/12/2018

Canada có khả năng ‘phòng thủ’ với Trung Quốc trong việc bắt giữ CFO của Huawei?

16/12/2018

Tổng thống Hàn Quốc chúc mừng đội tuyển bóng đá VN và HLV Park

16/12/2018

Trường Stanford Bắc California kết luận giáo sư gốc Việt không quấy nhiễu tình dục các nam võ sĩ

16/12/2018

Việt Nam thắng Malaysia 1-0 , vô địch AFF Cup sau 10 năm

15/12/2018

Nghệ sĩ cải lương Ngọc Huyền bật khóc khi live show bị huỷ vào phút chót

15/12/2018

Một thẩm phán liên bang phán quyết bảo hiểm sức khoẻ Obamacare vi hiến

15/12/2018

Chủ tiệm đo mắt gốc Việt ở Sydney gian lận Medicare hơn $4 triệu Úc kim vào tù

15/12/2018

26 dân biểu Mỹ phản đối TT Trump đòi trục xuất người Việt Nam

14/12/2018

Số người Trung Quốc mua nhà ở TP.HCM thực tế ra sao?

12/12/2018

Bắc Hàn xin lỗi Việt Nam về vụ ám sát Kim Jong-nam tại Malaysia năm 2017

12/12/2018

Michael Cohen, cựu luật sư của TT Trump bị tòa New York tuyên án 3 năm tù

12/12/2018

Cuộc gọi lúc nửa đêm của tỷ phú Warren Buffett giúp giải cứu Mỹ năm 2008

12/12/2018

Bằng chứng cho thấy công ty Huawei có liên kết với Skycom Tech, Hồng Kông

12/12/2018


Leave a Reply