California cảnh báo nguy cơ chất độc gây chết người có trong cafe

Một thẩm phán bang California cho biết, các cửa hàng cafe tại California, bao gồm Starbucks và các điểm bán cafe tự động, cần phải dán nhãn cảnh báo nguy cơ gây ung thư, bởi vì chất hóa học Acrylamide có thể có trong cafe, theo AP.

Thẩm phán Tòa thượng thẩm Elihu Berle cho biết, quyết định được đưa ra sau khi các nhà bán lẻ cafe đã thất bại trong việc chứng minh mối đe dọa từ chất Acrylamide là không đáng kể, theo AP.

Hội đồng Giáo dục và Nghiên cứu Độc dược (The Council for Education and Research on Toxics), một tổ chức phi lợi nhuận, đã kiện Starbucks và khoảng 90 công ty khác, bao gồm các cửa hàng tạp hóa và các cửa hàng bán lẻ – theo một đạo luật của tiểu bang – và tổ chức này yêu cầu cảnh báo trên diện rộng về những chất hóa học có thể là nguyên nhân gây ra ung thư. Một trong những chất đó là Acrylamide, một chất trong cafe, có khả năng gây ung thư.

Acrylamide là một chất hóa học mà California đã liệt kê vào hạng mục “là nguyên nhân gây ung thư”. Tuy nhiên, theo tổ chức này, các hãng và cửa hàng bán lẻ đã không dán các cảnh báo nguy cơ về Acrylamide, theo Business Insider.

Các công ty có thể phải trả tiền phạt, nếu như họ không cảnh báo khách hàng về nguy cơ chết người có trong cafe mà họ bán ra.

Chất Acrylamide
Cafe là thức uống yêu thích của nhiều người. (Ảnh: Andrew Burton / Getty Images)

Chất Acrylamide và nguy cơ ung thư

Chất Acrylamide được các nhà khoa học Thụy Điển phát hiện vào năm 2002, theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ.

Acrylamide tự nhiên hình thành khi thực vật và ngũ cốc được nấu ở nhiệt độ cao. Chất này được tạo ra trong quá trình được gọi là phản ứng Maillard (là phản ứng khá phổ biến và có vai trò quan trọng trong sản xuất thực phẩm), trong nhiệt độ cao, gây biến đổi đường và axit amin, trong phương pháp thay đổi hương vị thực phẩm và có xu hướng biến thực phẩm thành màu nâu, như khoai tây, bánh mì, bánh quy hoặc cafe. Nếu các loại thực phẩm này được làm nóng quá mức, thì sẽ tạo nên Acrylamide. Mặc dù vậy, hầu hết các bằng chứng khoa học cũng không đưa ra được lý do thuyết phục để tin rằng Acrylamide trong cafe hoặc các thực phẩm khác có thể gây nguy hiểm cho con người.

Dữ liệu nghiên cứu cho thấy với một lượng lớn, Acrylamide là chất gây ung thư cho một vài loài động vật. Thí nghiệm trên động vật bằng việc đưa chất Acrylamide vào nước uống của chuột, chúng đã bị ung thư sau khi uống nước nhiễm Acrylamide, mặc dù liều lượng mà sử dụng cho những nghiên cứu đó chỉ là rất rất nhỏ, so với chế độ ăn uống thông thường của con người, theo Business Insider.

Chất Acrylamide
Quá trình rang cafe tạo ra Acrylamide. (Ảnh: Christopher Jue / Getty Images)

Theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu, “có thể chất Acrylamide đã có trong thực phẩm kể từ lúc bắt đầu nấu”, bởi vì quá trình chiên, nướng, rang đều có khả năng tạo ra Acrylamide (đối với trường hợp thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, kể cả ngũ cốc, tuy nhiên không nhất định là với thịt hoặc cá).

Nếu hít phải một lượng lớn Acrylamide phát sinh, cũng có thể gây nguy hiểm cho con người.

Acrylamide là một trong nhiều chất hóa học được sản xuất trong công nghiệp thuốc lá. Tuy nhiên, chất này phát sinh ở mức độ lớn hơn rất nhiều lần, so với khi pha chế cafe hoặc nướng bánh mì. Trong các loại thực phẩm được nấu chín, Acrylamide là không thể tránh khỏi. Chất này hiện diện trong khoảng 1/3 lượng Calories mà người Mỹ hoặc người châu Âu tiêu thụ.

Con người chuyển hóa chất nhiều hơn động vật, và trước đó, các nghiên cứu cũng không tìm thấy bất cứ nguy cơ nào liên kết giữa việc tiêu thụ thực phẩm chứa Acrylamide và các loại ung thư, và liều lượng của một chất hóa học cũng là yếu tố quan trọng để xác định chất đó có lợi hay có hại, cũng giống như chất Cafein được tìm thấy trong cafe có thể gây tử vong nếu liều lượng cao.

Tuy nhiên, với những dữ liệu mà Hội đồng Giáo dục và Nghiên cứu Độc dược cho thấy thì những người tiêu thụ cafe nhiều có nguy cơ mắc các bệnh như gan, tim, tiểu đường, đái tháo đường tuýp 2, và trầm cảm, và đặc biệt quan trọng là nguy cơ ung thư.

An Hòa







Người phụ nữ thoát khỏi trầm cảm sau khi thấy tiền kiếp của mình

20/04/2018

Những chuyến tàu chở ‘giấc mơ Mỹ’ xuyên Mexico

20/04/2018

Nhà văn Nguyễn Thành Việt được mời vào Học Viện Nghệ Thuật Và Khoa Học Mỹ cùng cựu TT Obama

19/04/2018

Công an xã dùng roi điện ‘mời’ dân lên trụ sở, đánh dập não

19/04/2018

Vì sao Thúy Nga Paris bị biểu tình liên tục nhưng Live Show 125 vào 29/4 vé Sold Out

19/04/2018

San Jose kiện chính phủ Trump vì câu hỏi quốc tịch trong điều tra dân số

19/04/2018

Giám đốc CIA bí mật gặp Kim Jong Un ở Bắc Hàn

18/04/2018

Người phụ nữ Anh bị ‘ăn’ mất mũi vì mắc bệnh tự miễn dịch

18/04/2018

Paris By Night 122 – Duyên Phận (Full Program)

18/04/2018

Vợ cựu tổng thống Bush Cha, Barbara Bush qua đời 17 tháng 4, 2018 – hưởng thọ 92 tuổi

18/04/2018

Anh vô gia cư Việt bị tố cáo bắt cóc em bé 5 tuổi

17/04/2018

Luật sư của Tổng thống Trump, ông Cohen buộc phải tiết lộ thân chủ bí mật

17/04/2018

Báo cáo Tổng thanh tra về vụ email Hillary có thể được công bố vào tháng 5, 2018

17/04/2018

Luật sư ông Trump, Michael Cohen ra tòa, cô đào Stormy Daniels tham dự 16/4/2018

16/04/2018

Điều gì làm nên một nước Mỹ đặc biệt và khác biệt?

16/04/2018

Để cạnh tranh với nhiều người khác khi mua nhà

16/04/2018

Bí ẩn của sự sống, càng nghiên cứu các nhà khoa học càng tin chắc rằng: ‘Thượng Đế có tồn tại’

16/04/2018

Thêm chi tiết mới về vụ cựu đại sứ Ted Osius & Mỹ đòi trục xuất 8,600 người Việt

14/04/2018

TT Trump ca ngợi cuộc tấn công Syria: ‘Không thể tốt hơn’

14/04/2018

Đến phiên cô giáo dạy thẩm mỹ và học trò chủ tiệm Nail bị lừa gạt

14/04/2018

Leave a Reply