.jpg)
Jimmy Nguyễn đã tốt nghiệp trường nấu ăn Le Cordon Bleu Orlando. Sau mấy năm làm việc ở nhà hàng cao cấp, anh cùng vợ là cô Võ Châu mở quán bán bánh bao trên xe. (Rob Bartlett/Orlando Weekly)
Bài viết cho biết xe bán thức ăn có cái tên hấp dẫn là Hot Asian Buns (Bánh Bao Á Châu Nóng Ngon). Ngoài nghĩa đen là bánh bao, chữ “buns” ở đây còn có nghĩa bóng là “mông.” Vì vậy tác giả nói là xe được nhiều người ưa thích. Và đúng như cái tên gợi ý, xe chuyên bán bánh bao được làm bằng tay ngay tại chỗ, dùng những thành phần vật liệu thiên nhiên, không chứa các chất bảo quản.
Thời gian làm bánh bao kéo dài năm tiếng đồng hồ từ khi bắt đầu cho tới lúc kết thúc. Lòng tận tụy chế biến món bánh bao đã đến một cách tự nhiên với anh Jimmy Nguyễn, một học viên tốt nghiệp trường nấu ăn Le Cordon Bleu Orlando. Sau khi trau dồi năng khiếu dưới sự hướng dẫn của bà Kathleen Blake tại nhà hàng Rusty Spoon, và của ông Henry Moso tại Kabooki Sushi, anh Jimmy Nguyễn ra làm ăn riêng cùng với vợ.
Cô Châu đã rời bỏ thế giới công ty để sống cuộc đời lái xe truck bán thực phẩm. Cả hai người đều không thể vui sướng hơn hoặc tận tình hơn.
Jimmy Nguyễn nói với Orlando Weekly, “Chúng tôi đang tìm cách mang trở lại một cảm giác về thức ăn bán từ xe dạo. Chúng tôi cảm thấy bản chất đích thực của thức ăn bán rong này đã bị mất đi một chút, trong khung cảnh xe truck bán thực phẩm của thành phố trong những năm qua. Chúng tôi biết bánh bao là loại thức ăn mà bạn không thể nào tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng. Nó được bán riêng biệt, giá cả phải chăng, và hương vị thơm ngon trên đường phố. ”
Bài báo nói rằng nếu bạn đã cắn vào bánh bao KFC của họ, với các hương vị gochujang, nori, hành lá và salad kem, bạn biết rằng các món bánh bao của Jimmy và Châu có hương vị thơm ngon khi ăn trên đường phố, hoặc ăn bất cứ nơi nào khác.
Tay nghề và cách thức tiếp thị độc đáo của cặp vợ chồng là điều không thể phủ nhận.
Anh Jimmy Nguyễn ca ngợi một người đã tạo ảnh hưởng đến phong cách và đạo đức nấu ăn của anh. Đó là bà trưởng bếp Kathleen Blake ở nhà hàng Rusty Spoon, người từng thắng giải thưởng 2018 BITE.
Anh nói, “Bà ấy thực sự định hướng cho tôi là ai ngày nay với cương vị một đầu bếp. Tôi bắt đầu là một đầu bếp phụ không chuyên nghiệp, vừa mới tốt nghiệp từ trường dạy nấu ăn, và dần dần ngoi lên chức phụ tá đầu bếp chính, trong ba năm tôi ở đó. Bà dạy tôi cách thức tôn trọng các thành phần vật liệu, các nông dân cung cấp nguyên liệu, các kỹ thuật, và làm cho tôi thấm nhuần về kỷ luật và khả năng lãnh đạo.”
Không ngạc nhiên khi bà Blake được xem là một trong những đầu bếp khéo nhất ở Orlando, và có thể nói Jimmy Nguyễn đang tiến cấp bậc của bà.