California cảnh báo nguy cơ chất độc gây chết người có trong cafe

Một thẩm phán bang California cho biết, các cửa hàng cafe tại California, bao gồm Starbucks và các điểm bán cafe tự động, cần phải dán nhãn cảnh báo nguy cơ gây ung thư, bởi vì chất hóa học Acrylamide có thể có trong cafe, theo AP.

Thẩm phán Tòa thượng thẩm Elihu Berle cho biết, quyết định được đưa ra sau khi các nhà bán lẻ cafe đã thất bại trong việc chứng minh mối đe dọa từ chất Acrylamide là không đáng kể, theo AP.

Hội đồng Giáo dục và Nghiên cứu Độc dược (The Council for Education and Research on Toxics), một tổ chức phi lợi nhuận, đã kiện Starbucks và khoảng 90 công ty khác, bao gồm các cửa hàng tạp hóa và các cửa hàng bán lẻ – theo một đạo luật của tiểu bang – và tổ chức này yêu cầu cảnh báo trên diện rộng về những chất hóa học có thể là nguyên nhân gây ra ung thư. Một trong những chất đó là Acrylamide, một chất trong cafe, có khả năng gây ung thư.

Acrylamide là một chất hóa học mà California đã liệt kê vào hạng mục “là nguyên nhân gây ung thư”. Tuy nhiên, theo tổ chức này, các hãng và cửa hàng bán lẻ đã không dán các cảnh báo nguy cơ về Acrylamide, theo Business Insider.

Các công ty có thể phải trả tiền phạt, nếu như họ không cảnh báo khách hàng về nguy cơ chết người có trong cafe mà họ bán ra.

Chất Acrylamide
Cafe là thức uống yêu thích của nhiều người. (Ảnh: Andrew Burton / Getty Images)

Chất Acrylamide và nguy cơ ung thư

Chất Acrylamide được các nhà khoa học Thụy Điển phát hiện vào năm 2002, theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ.

Acrylamide tự nhiên hình thành khi thực vật và ngũ cốc được nấu ở nhiệt độ cao. Chất này được tạo ra trong quá trình được gọi là phản ứng Maillard (là phản ứng khá phổ biến và có vai trò quan trọng trong sản xuất thực phẩm), trong nhiệt độ cao, gây biến đổi đường và axit amin, trong phương pháp thay đổi hương vị thực phẩm và có xu hướng biến thực phẩm thành màu nâu, như khoai tây, bánh mì, bánh quy hoặc cafe. Nếu các loại thực phẩm này được làm nóng quá mức, thì sẽ tạo nên Acrylamide. Mặc dù vậy, hầu hết các bằng chứng khoa học cũng không đưa ra được lý do thuyết phục để tin rằng Acrylamide trong cafe hoặc các thực phẩm khác có thể gây nguy hiểm cho con người.

Dữ liệu nghiên cứu cho thấy với một lượng lớn, Acrylamide là chất gây ung thư cho một vài loài động vật. Thí nghiệm trên động vật bằng việc đưa chất Acrylamide vào nước uống của chuột, chúng đã bị ung thư sau khi uống nước nhiễm Acrylamide, mặc dù liều lượng mà sử dụng cho những nghiên cứu đó chỉ là rất rất nhỏ, so với chế độ ăn uống thông thường của con người, theo Business Insider.

Chất Acrylamide
Quá trình rang cafe tạo ra Acrylamide. (Ảnh: Christopher Jue / Getty Images)

Theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu, “có thể chất Acrylamide đã có trong thực phẩm kể từ lúc bắt đầu nấu”, bởi vì quá trình chiên, nướng, rang đều có khả năng tạo ra Acrylamide (đối với trường hợp thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, kể cả ngũ cốc, tuy nhiên không nhất định là với thịt hoặc cá).

Nếu hít phải một lượng lớn Acrylamide phát sinh, cũng có thể gây nguy hiểm cho con người.

Acrylamide là một trong nhiều chất hóa học được sản xuất trong công nghiệp thuốc lá. Tuy nhiên, chất này phát sinh ở mức độ lớn hơn rất nhiều lần, so với khi pha chế cafe hoặc nướng bánh mì. Trong các loại thực phẩm được nấu chín, Acrylamide là không thể tránh khỏi. Chất này hiện diện trong khoảng 1/3 lượng Calories mà người Mỹ hoặc người châu Âu tiêu thụ.

Con người chuyển hóa chất nhiều hơn động vật, và trước đó, các nghiên cứu cũng không tìm thấy bất cứ nguy cơ nào liên kết giữa việc tiêu thụ thực phẩm chứa Acrylamide và các loại ung thư, và liều lượng của một chất hóa học cũng là yếu tố quan trọng để xác định chất đó có lợi hay có hại, cũng giống như chất Cafein được tìm thấy trong cafe có thể gây tử vong nếu liều lượng cao.

Tuy nhiên, với những dữ liệu mà Hội đồng Giáo dục và Nghiên cứu Độc dược cho thấy thì những người tiêu thụ cafe nhiều có nguy cơ mắc các bệnh như gan, tim, tiểu đường, đái tháo đường tuýp 2, và trầm cảm, và đặc biệt quan trọng là nguy cơ ung thư.

An Hòa




7/7/2025: Nhật Bản – Nam Hàn hết hồn sau khi nghe bảng thuế của Ông Trump

08/07/2025

Khám phá vẻ đẹp bí ẩn của Việt Nam 2025 nhìn từ trên cao

07/07/2025

Nguyên nhân nào gây ra trận lũ lụt lớn và chết người ở tiểu bang Texas vào Lể Độc Lập Mỹ 4/7/2025 ?

07/07/2025

‘Thời tiết giả, lũ lụt giả’: Đảng Cộng hòa đang lan truyền thuyết âm mưu sau trận lụt chết hơn 100 người ở Texas vào Lể Độc Lập Mỹ 2025

07/07/2025

Xem bà Mỹ theo đạo Tin Lành đến dự buổi vận động Trump tại tiểu bang PA giải thích lí do phe Dân Chủ tạo ra Bão Helene & Milton 9/2024 đánh vào bang Cộng Hoà Florida

07/07/2025

Tỉ phú Musk lập 1 đảng mới tên “Đảng Hoa Kỳ” để lấy phiếu đảng Cộng Hoà Trump và ủng hộ những chính sách cụ thể nào ?

07/07/2025

5/7/2025: Người trong cuộc của chính quyền Trump tiết lộ thuế quan: ‘Tất cả đều là giả mạo’

06/07/2025

Gia đình TT Trump 6/2025 ra mắt bán điện thoại có khắc chữ “Làm nước Mỹ vĩ đại” nhưng lại làm ở Trung Quốc

06/07/2025

Ngày 4/7/2025: Lũ lụt dâng cao khoảng 30 feet khu vực cắm trại Lễ Độc Lập lhơn 100 người chết, tiếp tục tìm người mất tích ở tiểu bang Texas

05/07/2025

Phóng viên MAGA từng làm cho đài FOX đảng Cộng Hoà nêu lí do phỏng vấn tổng thống Iran ngày 4/7/2025

05/07/2025

1/7/2025: Việt Nam thắng lớn thương lượng với TT Trump giảm thuế hàng xuất khẩu sang Mỹ từ 46% xuống còn 20%

03/07/2025

Việt Nam mời Nga, Trung Quốc, Belarus, Lào , Campuchia tham dư Lễ Duyệt Binh ngày Quốc Khánh 2/9/2025 ?

02/07/2025

LadyBoy (Phần trên thành Gái, dưới vẫn là Trai) tâm sự nghề đi khách đàn ông có vợ trong khách sạn ở TPHCM

26/06/2025

Phỏng vấn phụ nữ ngoài 38 tuổi ở TPHCM 6/2025 có chồng 2 con tiết lộ gốc khuất trong nghề bán trứng và mang thai hộ (đẻ thuê)

26/06/2025

1/7/2025: Tin tặc Iran đe dọa TT Trump sẽ công bố hàng ngàn Emails của các phụ tá TT Trump

26/06/2025

1/7/2025: Dự luật To Đẹp của TT Trump đã thông qua ở Thượng Viện nhờ 1 lá phiếu cuả Phó TT Vance nâng tỉ số lên 51-50

26/06/2025

1/7/2025: TT Trump cảnh báo tỉ phú Elon Musk đánh phá dự luật To Đẹp cuả Trump thì Trump đánh cổ phiếu Tesla rớt

26/06/2025

30/6/2025: Tỉ phú Musk thề sẽ chi vài 100 triệu cho Dân Chủ tranh cử 2026 đánh bại những đảng viên Cộng Hoà bỏ phiếu ủng hộ Dự Luật To Đẹp cuả TT Trump

26/06/2025

29/6/2025: Thượng nghị sĩ Cộng Hoà tiểu bang CH North Carolina chống lại Dự luật Lớn Đẹp của T Trump và không sợ TT Trump “trả thù”

26/06/2025

30/6/2025: Iran tiết lộ trong tập 1 đã bắn vào Israel là những hoả tiển đời cũ nhất

26/06/2025

Leave a Reply